Coupez en petits morceaux la mozzarella et la provola fumée. Râpez le parmesan.
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez la passata et laissez mijoter 10 minutes. Salez et poivrez.
Enlevez le boyau de la saucisse, formez des petites boulettes et faites les dorer à sec dans une poêle.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition pour y faire cuire les rigatoni en réduisant le temps de cuisson de 2 minutes par rapport à ce qui est indiqué sur l'emballage.
Mélangez les pâtes avec la sauce tomate, la moitié du parmesan et des feuilles de basilic.
Beurrez un plat à gratin, tapissez le fond de chapelure, versez la moitié des pâtes et des boulettes de saucisse, couvrez avec la moitié des fromages.
Disposez le reste des feuilles de basilic déchirées. Refaites une couche de pâtes, de boulettes et terminez par le mélange de fromage.
Couvrez de chapelure et faites gratiner environ 20 minutes au four à 180°C.
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