Gratin de riz

Préparation

• Faire suer des oignons, échalotes, ail avec des épices (cumin, paprika...), la moitié d'une belle aubergine coupé finement, ajouter de la purée de tomate, quelques tomates coupées, saler, couvrir d'eau et laisser chauffer tranquillement 20 bonnes minutes à couvert.
• Puis ajouter des haricots rouges en boîte, jeter du riz en pluie, remettre le couvercle et laisser 10 minutes (temps de cuisson du riz) sur le feu.
• Quand le riz est cuit et que tout à réduit, rectifier l'assaisonnement, verser la préparation dans un plat à four légèrement huilé au sopalin.
• Râper du parmesan et du gouda (le parmesan a du goût mais fond trop subtilement donc le gouda va l'aider), passer sous le grill rapido.