Jambon persillé

Ingrédients

• 1 kg de jambon à l'os
• 1/2 litre d'eau
• 3 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 sachets de gélatine en poudre (équivalence 6 feuilles)
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 beau bouquet de persil
• poivre