Japchae végétarien

Préparation

• Réhydrater les champignons.Laver le concombre et le couper en julienne puis mettre les morceaux à dégorger dans du sel.Ciseler les oignons blancs avec une petite partie des tiges.
• Préparer les sauces :
  La sauce pour les nouilles : mélanger 2 Cuillères à Soupe de sauce soja avec 1 Cuillère à Soupe d’huile de sésame et 1 Cuillère à Café de sucre.
• La sauce pour les épinards : mélanger 2 Cuillères à Café d’huile de sésame avec 2 Cuillères à Café de sel de sésame et 1 gousse d’ail écrasée.
• Éplucher les carottes et les couper en julienne. Réserver.
• Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
• Cuire les épinards, les hacher puis les poêler jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Ajouter la sauce au sésame et laisser revenir pendant 3-4 minutes.
• Faire sauter les champignons dans une poêle chaude avec une pincée de sel. Réserver.
• Vider l’eau rendue par la julienne de concombre et faire fauter dans une poêle chaude, séparément. Réserver.
• Faire sauter les carottes dans 1 Cuillère à Soupe d’huile. Réserver.
• Procéder de même les oignons émincés. Réserver.
• Pour finir, faire sauter les nouilles dans un wok avec un peu d’huile, après 5 minutes, ajouter la sauce et garder encore quelques minutes sur le feu tout en mélangeant. Ajouter tous les ingrédients préparés, mélanger et servir.