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Jarret de porc confit

Cuisiner est pour moi une véritable passion, j'aime les recettes simples, j'aime me faire plaisir en mangeant, mais je pense aussi à tous les budgets. Les ingrédients peu onéreux peuvent aussi faire des plats magnifiques et délicieux. Le challenge est de taille car sublimer un jarret de porc n'est pas une mince affaire. On le connait dans la poté, avec les lentilles ... etc une viande malheureusement mise de coté à tort.

Plat
4 parts
25 min
1 h 30 m
moyen
205 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 4.17 (1.04€/part)

Préparation

  • Commencez par désosser le jarret de porc, ouvrez le sur le côté dans le sens de la longueur et ôter l'os central. Roulez le jarret de porc pour le reformer et maintenez le ainsi avec de la ficelle alimentaire bien serrée, gardez l'os pour le bouillon.
  • Lavez les légumes, coupez les carottes et le céleri en petits tronçons, épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
  • Dans une grande casserole, ajoutez le jarret de porc, le poireau couper en 3, les carottes, le céleri, l'oignon piqué, l'os du jarret, le bâton de cannelle et les grains de poivre, remplissez d'eau et mettez sur feu doux pour 1 h 30 en écumant de temps en temps.
  • Une fois le temps de cuisson terminé, retirez le jarret de porc de la casserole et coupes le en tranche de 2 cm environ, épluchez et émincez finement les échalotes, gardez bien le bouillon restant.
  • Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les tranches de jarret et faites-les dorer sur toutes les faces, retirez la viande la casserole, ajoutez l'échalote et l'ail écrasé et faites les revenir quelques minutes sans trop de coloration. remettez la viande dans la casserole, ajoutez le thym, le laurier versez le miel et laissez cuire quelques instant pour que la viande s'imprègne bien du miel, versez ensuite le vinaigre balsamique, tournez la viande pour bien l'imprégner.
  • Ajoutez quelques louches de bouillon sans recouvrir la viande, et laissez ainsi mijoter 25 minutes.
  • Vous pouvez servir vos jarret de porc confit accompagné d'un galette de pommes de terre et ses légumes cuit dans le bouillon, par exemple.

    Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 205Kcal
  • Glucides: 17.7g
  • Lipides: 9.7g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 9.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 14.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Information nutritionnelle pour 1 portion (145g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque

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Rôti de porc orloff


Photos

Jarret de porc confit
Jarret de porc confit - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:


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Commentaires des membres (18):

chris56340
chris56340, 13/12/2013

Encore une de vos délicieuses recettes que je mets a chaque fois dans mon carnet qui devient très intéressant grâce a vous et quelques autres.Merci du partage....

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
Marcus-2020, 02/03/2024

Belle recette réalisée avec des produits courants !

(0) (0) Signaler
any 79, 18/01/2014

Je vais essayer

(0) (1) Signaler
sethi1er, 20/12/2013

J' aime bonne idée le jarret de porc c'est délicieux AA++

(1) (0) Signaler
16/12/2013

Il a l air tres bon je testerai tres prochainement merci!

(0) (1) Signaler
14/12/2013

Tres interressante comme recette

(1) (0) Signaler
mofi, 13/12/2013

Voilà une superbe recette que je vais essayer dès la semaine prochaine.

(0) (1) Signaler
jessi18, 13/12/2013

Trés bonne recette de saison

(1) (0) Signaler
automne, 13/12/2013

Bonne recette pour un plat simple
Merci

(1) (0) Signaler
yvanie
yvanie, 13/12/2013

Cela marche aussi avec une rouelle. Simple et délicieux !

(1) (0) Signaler

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