Jarret de porc confit et grillé

Plat

4 parts

facile

18 heures

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Ingrédients

• 1 beau jarret de porc ou 2 petits
• 3 cubes de bouillon de boeuf
• 50 cL d'eau
• 1 bouteille de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1/2 cuillère à café de mélange de poivres en grains
• 1/2 cuillère à café de sel

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Préparation

• Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer le jarret.
• Diluer les cubes de bouillon dans l'eau tiède. Ajouter dans la cocotte avec le vin. Le liquide doit recouvrir le jarret ; si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Ajouter le thym, le laurier, 3 gousses d'ail pressées et l'oignon coupé en morceaux.
• Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 2 heures.
• Préchauffer le four à 130°C.
• Égoutter le jarret, garder 30 mL de bouillon pour la sauce.
• Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive et les 3 gousses d'ail restantes pressées. Saler et poivrer.
• Badigeonner le jarret de la préparation précédente. Le placer dans un plat à four.
• Placer en bas du four et laisser cuire 3 heures en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
• A la fin de la cuisson, retirer le jarret du plat.
• Déglacer avec un peu du bouillon réservé.
• Verser ce mélange dans une casserole, y diluer la maïzena. Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition jusqu'à épaississement.

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