JARRET DE PORC EN SAUCE

Préparation

• Faire revenir, dans un peu d?huile d?olive, les jarrets de porc, de chaque coté
• Saupoudrer de farine, laisser dorer 5 à 7 minutes la farine doit être dorée clair, pas brune, puis ajouter l'eau nécessaire pour obtenir une sauce pas trop liquide
• Ajouter les légumes et les assaisonnements
• Laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes, en surveillant car la gélatine des jarrets à tendance à attacher au fond de la cocotte
• A la fin de la cuisson, la viande est bien cuite et tendre, la sauce est épaisse et très onctueuse, parfumée. Sinon, enlevez la viande et faites réduire
• Servir avec des pommes de terre vapeur persillées