Jarret de porc en sauce

Ingrédients

• 4 jarrets de porc de petite taille
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau, une branche céleri, un peu persil
• 2 tomates pelées, épépinées
• 1 oignon, une échalote avec un clou de girofle et une feuille de laurier et un peu de thym
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel
• poivre
• Une cuillère à café de concentré de tomate