Jarret de porc caramélisé
Un mélange de saveur salée, sucrée, acide, une viande fondante, et une odeur envoûtante à la cuisson. A tester absolument pourquoi pas avec du veau c'est encore meilleur, et une bonne purée!
Ingrédients
2
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Pot-au-feu, un classique simple
Préparation
Préparation15 min
Cuisson2 heures
Dans une cocotte en fonte, faire dorer 2 jarrets de porc sous toutes leurs faces, dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite 3 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 2 oignons, le tout coupé en gros cubes, 2 gousses d'ail écrasées et 2 brins de thym. Faire revenir à feu moyen 5 minutes.- Verser 10 cl de vinaigre de vin, 4 cs de miel, 40 cl de fond de veau, saler, poivrer. Mélanger, couvrir et cuire au four à 160-180°c pendant 2 heures.
Retirer jarrets et légumes, et remettre la cocotte sur le feu afin de réduire la sauce jusqu'à épaississement.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 803Kcal
- Glucides: 48.3g
- Lipides: 34.5g
- Gras sat.: 8.8g
- Protéines: 69.4g
- Fibres: 6.6g
- Sucre: 42.5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 25
Information nutritionnelle pour 1 portion (641g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Bordeaux rouge (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
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DOMINIQUE,
28/10/2024
Dans la recette j'ai rajouté des plats de cotes trop bon
J'ai cuisiné cette recette
23/01/2014
Excelente recette, bien respecter les quantités. Bon appetito
J'ai cuisiné cette recette
P
poule57,
07/03/2010
Une recette simple à réaliser qui réveille les papilles !
Nous avons adoré la finesse du miel dans la sauce.
Petites modifications à la recette : j'ai laissé cuire le plat sans couvercle pendant 2h30 et j'ai ajouté quelques pommes de terre primeur 3/4 d'heure avant la fin de cuisson.
UN DELICE !!!
