Name: Keftas de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de poisson blanc (mérou, merlan ou cabillaud); 3 gros oignons; 3 ou 4 gousses d'ail; 1 bonne poignée de persil plat; 1/3 de baguette de la veille; 2 ou 3 oeufs; 1 cuillerée à café d'harissa; 1 cuillerée à café de piment moulue doux; 1 cuillerée à café de coriandre en poudre; 1 litre d'huile d'olive ordinaire pour la friture; 1 cuillerée à soupe de gros sel; sel et poivre; 2 tomates fraîches ou 1 verre de coulis de tomate; 2 gousses d'ail

Préparation

Faire tremper le pain rassis dans un récipient rempli d'eau. Pour commencer, écraser les gousses d'ail au presse-ail. Hacher les oignons et le persil, faire dégorger quinze minutes avec le gros sel, laver et presser. Presser le pain.
Enlever les arêtes et hacher grossièrement le poisson. Ajouter le pain, le poisson et l'ail au mélange persil-oignons.
Assaisonner avec sel, poivre, harissa, piment rouge doux (felfel-zina) et coriandre (tabel). Bien malaxer avec la main en ajoutant les oeufs un à un, goûter.
À la main, faire des petites boulettes d'environ cinq centimètres de diamètre. Se rincer la main de temps en temps. Aplatir légèrement les boulettes avec la paume de la main pour qu'elles aient environ deux centimètres d'épaisseur.
Dans l'huile bien chaude, faire frire les boulettes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes.
Mettre les boulettes à cuire avec deux verres d'eau, les gousses d'ail entières et les tomates fraîches coupées en dés ou le coulis de tomate. Laisser mijoter pendant une bonne demi-heure.

KEFTAS DE POISSON

Ingrédients

Pour les kefta :

Pour la sauce :

Préparation

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