Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Ajouter enfin les petits pois et le saumon cuit. Poivrer.
Verser dans une terrine. Enfourner une demi-heure à 180°C.
Faire la sauce d'accompagnement : Mélanger du fromage blanc avec du jus de citron, saler, poivrer et le must. Ajouter de la ciboulette ou de l'aneth ciselée.