Couper 1 petite courgette en petits cubes . Émincer une échalote. Faire cuire l'ensemble dans un peu d'huile.
Mixer 400 grammes de saumon frais. Dans un saladier, le mélanger à 2 blancs d'oeufs, sel, poivre, 1/4 botte de persil haché, QS piment d'Espelette, 40 cl de crème fraîche entière, 3 tranches de saumon fumé et 20 grammes de tomates confites à l'huile coupées en petits dés.
Verser la préparation dans une moule à cake, bien tasser et cuire au bain-Marie 50 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de couper.
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