Lapin a l'estragon

Plat

4 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 2 cuisses et 2 râbles de lapin
• poivre
• huile
• sel
• 1 oignon émincé
• 25 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 100 g de lardons salés
• une cuillère à soupe de farine
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• feuilles ciselées d'un brin d'estragon
• estragon frais

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Préparation

• Faites colorer dans une cocotte 2 cuisses et 2 râbles de lapin salés, poivrés, avec de l'huile.
• Réservez-les sur une assiette.
• Faites revenir dans la même cocotte 1 oignon émincé, 25 g de beurre, 1 gousse d'ail et 100 g de lardons salés.
• Replacez le lapin dans la cocotte, saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de farine.
• Cuisez jusqu'à ce que toute trace blanche ait disparu.
• Arrosez de 20 cl de vin blanc sec et de 20 cl de bouillon de volaille.
• Ajoutez les feuilles ciselées d'un brin d'estragon, puis faites repartir l'ébullition.
• Recouvrez et laisser mijoter pendant 45 minutes.
• Décorez d'estragon frais et servez accompagné de quelques pommes vapeur.

Choupette88

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