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LAPIN A L'ESTRAGON

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile
LAPIN A L'ESTRAGON
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  • 7
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Ingrédients

4

Préparation

  • Faites colorer dans une cocotte 2 cuisses et 2 râbles de lapin salés, poivrés, avec de l'huile.
  • Réservez-les sur une assiette.
  • Faites revenir dans la même cocotte 1 oignon émincé, 25 g de beurre, 1 gousse d'ail et 100 g de lardons salés.
  • Replacez le lapin dans la cocotte, saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de farine.
  • Cuisez jusqu'à ce que toute trace blanche ait disparu.
  • Arrosez de 20 cl de vin blanc sec et de 20 cl de bouillon de volaille.
  • Ajoutez les feuilles ciselées d'un brin d'estragon, puis faites repartir l'ébullition.
  • Recouvrez et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  • Décorez d'estragon frais et servez accompagné de quelques pommes vapeur.
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