Lapin aux tagliatelles de courgette

Préparation

• Couper le lapin en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire rissoler les morceaux pendant 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
• Ajouter les lardons. Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feux doux.
• Laver et couper les courgettes en tagliatelle à l’aide d’un économe.
• Les faire cuire avec les gousses d’ail écrasées et non épluchées, 3 minutes dans un autocuiseur, 10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin.
• Dans une poêle faire dorer les pignons de pins.
• Répartir les tagliatelles dans un plat, disposer les morceaux de lapin, parsemer de pignons de pain et de parmesan. Servir immédiatement.
• Le lapin est ici mesuré dé-osés. Une bonne partie des calories vient ici du vin blanc est restera donc dans la sauce.