Lapin gratiné au Morbier

Préparation

• Faites revenir les cuisses de lapin dans le mélange huile et beurre jusqu'à coloration.
  
  Placez-les dans une cocotte en fonte allant au four.
  
  Préchauffez le four sur 180 C (th 6).
• Epluchez les patates douces et coupez-les.
  
  Placez-les dans la cocotte avec le lapin.
• Mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc et autant d'eau.
  
  Salez et poivrez .
  
  Ajoutez la cannelle.
  
  Enfournez pour 1 h environ, le tout devant être moelleux.
• Au moment de servir, disposez les lamelles de morbier dans la cocotte, sur les cuisses de lapin.
  
  Faites juste gratiner sous le gril du four puis saupoudrez avec l estragon.
• Astuces : vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre et l estragon par le cerfeuil