Lard rôti... comme en Bretagne

Name: Lard rôti... comme en bretagne
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 500G de lard; Gros sel; Piment d'espelette

J'en rêvais... je l'ai fait :)
La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !

Plat

8 parts

3 heures

facile

410 Kcal

(4.6/5 - 16 votes)
4
25

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Ingrédients

500G de lard
Gros sel
Piment d'espelette

Coût estimé: 5.15€ (0.64€/part)

Préparation

J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.
J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier absorbant puis je l'ai mis sur la grille du four. Cuisson en 2 temps : four traditionnel à 150° pendant 1h30, puis position grill pour grosses pièces à rôtir puissance 3 pendant à nouveau 1h30... un délice !

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 410Kcal

Glucides: 0.8g
Lipides: 43.1g
Gras sat.: 15.4g
Protéines: 4.6g
Fibres: 0.1g
Sucre: 0.2g
ProPoints: 12
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (67g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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V Virginie

Photos

Lard rôti... comme en Bretagne - photo 2

Lard rôti... comme en Bretagne - photo 3

Lard rôti... comme en Bretagne - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas Beaujolais, Rouge

Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge

Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge

Questions:

Commentaires des membres:

15/08/2021

Il faut saler le lard pas trop et le garder au frigo 3 ou 4 jours. le changer de coté tous les jours. le jour J le mettre a dessaler ds une grande casserole pendant la matiné. le mettre au four 180º meme moins et surveiller la cuisson a la fin la couenne vers le haut mettre un coup de grill pour que la couenne se boursouffle, c'est la le secret, la couenne doit craquer sous les dents meme froid. aller bon courage

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27/10/2013

JUSTE TRES BON AVEC QUELQUE FRITES MAISON ET UNE BONNE SAUCE AU POIVRE

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nono25, 05/10/2020

Beaucoup moins sec

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18/10/2011

Ca ressemble à du lard de Pouldreuzic! Bravo. Pour ma part, je cuis le lard dans un bouillon standard (carottes, oignons, poireaux, poivre, celeri, ail, ...) pendant 1h, puis je le mets au sel 3h au frais, puis rôtissage (en fonction)

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