Lasagne à la bolognaise de roberta

Ingrédients

• 1 kg de feuille de lasagne fraîche
• 2 kg de viande de boeuf hachée
• 400 g de parmesan râpé
• 1 kg de tomate pelée
• 50 cl de coulis de tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 carottes, pelées et finement hachées
• 1 oignon, pelé et finement haché
• 3 branches de céleri, pelés et finement hachés
• 2 feuilles de laurier
• 1 verre de vin blanc
• huile d'olive
• sel
• poivre noir du moulin

Pour la béchamel :

• 1/2 litre de lait
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 noix de muscade fraîche râpée