Lasagnes aux légumes du soleil et au parmesan

Ingrédients

• 400 g de feuilles de lasagnes
• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 2 poivrons (jaunes et rouges)
• 3 échalotes nouvelles
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème d'épeautre
• 100 g de parmesan
• Sel gris
• Poivre
• Coriandre et persil plat
• 1 poignée de gros sel