Plongez les filets de poulet dans le bouillon froid.
Ajoutez-y le poireau coupé en morceaux, les grains de poivre et les feuilles de laurier, portez le tout à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ.
Égouttez et découpez le poulet en petits morceaux.
Dans un plat à gratin alternez une couche de poulet + poireau, tranches de mozzarella, crème liquide et enfin lasagne.