Le Divin Rôti de Dinde aux Epices

Préparation

• Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2 heures ou plus pour un meilleur goût.
• Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, rajouter petit à petit de l'eau (ou du vin blanc, ça sera encore meilleur) au fond de la cocotte.
• Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.
• Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.
• Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.
• Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes ou une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...