Le poulet et le brut (hauts de cuisse de poulet au chèvre et jus de pomme brut)

Ingrédients

• 6 hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 casseaux de champignons de Paris, coupés en quatre et grattés seulement
• 1 bâtonnet de fromage de chèvre de 100 g, préalablement congelé, peu de temps avant de le trancher
• 1/2 tasse de crème 15 % à cuisson
• 3/4 tasse de bouillon de poulet corsé
• 6 tranches de bacon ordinaire
• 1 1/2 tasse de jus de pomme brut
• 2 échalotes françaises hachées
• 1 oignon vert haché
• Persil haché
• Sel et poivre