Légumes farcis

Préparation

• Coupez les calotte des courgettes rondes, coupez les poivrons rouges dans la largeur, les aubergines en morceaux de la même ,hauteur que les courgettes.
• Videz les légumes de leur pulpe,sans les percer.
• Dans une poêle, dorez cette pulpe hachée dans un peu d'huile d'olive. Cuisez les légumes séparément à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Faites tremper une poignée de mie de pain dans de lait, essorez-la, ajoutez la pulpe de légumes, 1 gousse d'ail pressée, la chair à saucisse, l' œuf, le parmesan râpé, 2 Cuillères à soupe de basilic + 2 Cuillères à soupe de persil haché, sel, poivre.
• Farcissez les légumes, disposez-les dans un plat à gratin.
• Glissez au four dans un plat huilé 15 à 20 minutes à 200 °C.