Couper tous les légumes en gros morceaux. Couper l'oignon en 4 dans la hauteur, puis chaque quartier en 2 et l'effeuiller, afin d'obtenir des triangles.
Mettre le tout dans un grand plat, arroser d'huile d'olive, de thym et de romarin, de sel et de poivre.
Mélanger et mettre au four pour 1 heure à 200 °C en les retournant de temps en temps, sans les écraser.
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