Les aubergines farcies au couscous

Préparation

• Préchauffer le four à 220°c.
• Chauffer le bouillon et le jus de citron, ajouter dans un plat sur la semoule, et laisser gonfler 5 minutes.
• Découper les aubergines en deux dans la longueur, et enlever la chair en laissant 1 cm sur chaque bord.
• Badigeonner d'huile l'intérieur des aubergines, saler, et poivrer.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir la viande, l'oignon émincé et l'ail haché.
• Ajouter le reste du bouillon, et laisser cuire 10 minutes environ, saler, poivrer.
  Incorporer à la préparation la moitié de la semoule, mélanger bien, et farcir avec cette préparation les aubergines.
• Parsemer le reste de la semoule sur les aubergines, ajouter quelques noisettes de beurre, et enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
• Servir chaud.