Pour commencez, faite cuire votre riz pour le rendre collant en ajoutant le colorant des le début. Coupez la mozzarella en dés.
Une fois le riz cuit, mélangez 6 œufs battues pour que ça colle bien, salez, poivrez, et ajoutez une demi boule de mozzarella en la faisant fondre. Réservez.
Maintenant, dans une poêle, mettez un peu d'huile, puis faites dorer la viande hachée.
Une fois cuite, ajoutez ensuite le sel, le poivre, deux ou trois feuilles de basilic, la gousse d'ail râpé, les petit pois, et les tomate pelés préalablement mixer pour n'avoir que du jus.
Laissez mijotez la sauce a feu doux, remuez de temps en temps et surtout goutez pour modifier l'assaisonnement de temps en temps.
Maintenant dans le creux de votre main, prenez un peu de riz, formez une demi boule, et creusez le centre.
Déposez une petite cuillère de farce, mettez ensuite un petit cube de mozzarella, et refermez avec une autre demi boule de mozzarella.
Roulez ensuite la boule dans la chapelure et faites frire le tout.
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