Les p'tits plats bourguignons : escargots à la françoise du pré

Ingrédients

• 6 douzaines d'escargots
• 800 g de champignons de bois (cèpes, girolles, ici trompettes des morts)
• 125 g de beurre
• 3 échalotes
• 1/2 litre de crème épaisse
• 5 cl de marc de bourgogne
• 1 cuillère. à soupe de moutarde
• sel, poivre
• 1 tige d'estragon