Linguine aux petits légumes

Préparation

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les carottes 3 minutes et les courgettes 1 minute. Laissez égoutter et réserver.
• Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les linguines selon le mode d'emploi. Rincer sous l'eau froid. Laisser égoutter et réserver.
• Dans un poêlon, faire fondre le beurre,faire suer l'ail et l’échalote, ajouter les carottes et les courgettes, faire sauter environ 3 minutes.
• Incorporer le basilic, le persil et les épinards, saler et poivrer. Verser le jus de légumes et les tomates et faire réchauffer.
• Incorporer le basilic, le persil et les épinards. Saler et poivrer.
• Verser le jus de légumes et les tomates faire réchauffer.
• Ajouter les linguines. Mélanger et servir.