Lotte au gingembre, piment, coriandre et coco, en habit de bananier

Ingrédients

• 2 larges feuilles de bananier
• huile d'olive
• 1 piment rouge, épépiné et émincé finement
• 1 branche de citronnelle fraîche, feuilles extérieures retirées, coupée finement
• 1 gousse d'ail ébouillantée hachée finement
• 1 bonne poignée de coriandre hachée grossièrement
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 cuillère à d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe bombée de gingembre finement haché
• 170-220 g de lotte par personne
• 1/2 boîte de lait de coco (200 mL)
• 2 brins de romarin pour fermer