Lumaconi farcis aux légumes

Préparation

• Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.
• Égouttez-les soigneusement puis placez les sur un torchon sec et propre en attendant de les farcir.
• Pelez et détaillez les légumes en julienne. Faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate et la ciboulette ciselée.
• Coupez la mozzarella en dés et ajoutez-la à la farce de légumes.
• Garnissez les lumaconi avec la julienne de légumes à la tomate.
• Placez-les ensuite dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.
• Couvrez le plat avec du papier alu (pour éviter que les pâtes ne se dessèchent) et faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c.