Lumaconi farcis sauce au gorgonzola et parmesan

Préparation

• Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les pâtes al dente, les refroidir sous l'eau froide (délicatement) pour stopper la cuisson et réserver.
• Éplucher les légumes. Émincer l'oignon, couper la carotte et les champignons en petits dés.
• Faire fondre l'oignon dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, ajouter les dés de carotte et la viande hachée. Faire revenir à feu doux, puis ajouter les dés de champignons.
• Poursuivre la cuisson 1 minute puis hors du feu, ajouter le jambon cru, la sauce tomate, 30 g de parmesan, poivre. Mélanger et goûter avant de saler (à cause du parmesan).
• Battre l’œuf avec la crème, un peu de sel (modérément car le gorgonzola est salé) et poivre.
• Répartir un peu de cette sauce dans le plat à four, remplir chaque pâte de farce à l'aide d'une petite cuillère (ou du manche), et les disposer au fur et à mesure côte à côte dans le plat.
• Verser le reste de sauce dans le plat (de préférence autour des pâtes) et
  parsemer de dés de gorgonzola et du reste de parmesan. Mettre au four pour 20 à 30 minutes.