Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les peler , les écraser à la moulinette ou avec le dos d'une fourchette. Les passer à travers un tamis ou une passoire pour éliminer les morceaux durs.
Hacher les oignons finement et faire revenir ce hachis dans l'huile d'olive juste le temps qu'il flétrisse. Mélanger aux pommes de terre, saler et poivrer. Griller le hareng saur des deux côtés sur la braise ou toute autre flamme.
Dès que sa peau devient toute plissée, le peler, l'étêter, l'équeuter, et découper la chair en filets.
Tremper ces filets dans de l'eau fraîche pendant quelque temps pour les dessaler, les rincer , les éponger et les émietter.
Ajouter les miettes de hareng au mélange pommes de terre -oignon. Casser les œufs l'un après l'autre,mélanger , ajouter le fromage.
Beurrer un moule de votre choix: carré, rond , rectangulaire ou même un moule à cake. Y verser l'appareil, égaliser et faire cuire au four moyen jusqu'à ce que la préparation soit bien rissolée.
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