Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos

Name: Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: un sachet de harengs saur doux; une pomme acidulée; deux ou trois spéculoos; persil plat; huile d'oeillette; vinaigre de cidre; poivre noir; graines de fenouil germées

Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos - photo 2

Entrée

2 parts

facile

20 min

Ingrédients

un sachet de harengs saur doux
une pomme acidulée
deux ou trois spéculoos
persil plat
huile d'oeillette
vinaigre de cidre
poivre noir
graines de fenouil germées

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Mettez les filets de hareng à dessaler durant une heure dans de l'eau froide, séchez les et coupez les en petits cubes.
Taillez du persil plat en grossière chiffonnade. Épluchez la pomme et coupez la en cubes de la même taille que ceux de hareng.
Mélangez dans un bol avec un peu d'huile d'oeillette, de vinaigre de cidre et de poivre noir, réservez au frais.
Broyez les speculoos au mortier, sans les écraser totalement. Dressez à l'aide d'un cercle et ne pas remplir totalement afin d'y ajouter une mince couche de spéculoos broyés.

C Cuisine de la mer