Name: Maffé ou poulet en sauce aux arachides à la sénégalaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Un poulet entier (en morceaux ou environ 1 kg de pilons de poulet ou hauts de cuisses de poulet); 1 oignon moyen haché; 4 gousses d'ail hachées; 1 boîte de tomates en dés; 1 boîte de pâte de tomates; 1 tasse de beurre d'arachides; 2 carottes coupées en 3; 1 petite aubergine, coupée en gros morceaux; 1/2 navet coupé en cubes; 1 petit chou coupé en quartiers; 500g de gombos surgelés et coupés, facultatif; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachides; Sel et poivre; ( facultatif : Yet, épice sénégalais à base d'escargot et Guedj, épice fait de poisson séché sénégalais); 1 petit piment cerise vert, facultatif; 1 cube de bouillon à la tomate Maggi; 1 cube de bouillon de poulet Maggi; 3 tasses d'eau

Préparation

Mariner le poulet avec 1 gousse d'ail, 1/4 de l'oignon haché, sel et poivre environ 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer les légumes.
Revenir l'oignon dans l'huile d'arachides, assaisonner avec le guedj et le piment, si désiré. Puis ajouter le poulet pour le faire dorer un peu.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et le liquide, laisser mijoter quelque peu. Ajouter 1/2 cube de bouillon de poulet, saler et poivrer.
Ajouter l'eau et le yet et mijoter un peu. Ajouter les légumes, en commençant par le navet et le chou, ensuite ajouter les carottes et l'aubergine.
Quand c'est presque cuit, ajouter le beurre d'arachide. Le laisser se répandre dans la sauce sans le brasser. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert.
Quand l'huile remonte à la surface, ajouter les gombos. Cuire environ 15 minutes. Servir immédiatement avec le riz cassé.
Pour cuire le riz, faire d'abord bouillir environ 4 tasses d'eau légèrement salée.
Ajouter 3 tasses de riz, bien mélanger. Enlever de l'eau à la louche jusqu'à temps que l'eau recouvre légèrement le riz. Baisser le feu à minimum. Brasser. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Maffé ou poulet en sauce aux arachides à la sénégalaise

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

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