Maffé ou poulet en sauce aux arachides à la sénégalaise

Ingrédients

• Un poulet entier (en morceaux ou environ 1 kg de pilons de poulet ou hauts de cuisses de poulet)
• 1 oignon moyen haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 boîte de pâte de tomates
• 1 tasse de beurre d'arachides
• 2 carottes coupées en 3
• 1 petite aubergine, coupée en gros morceaux
• 1/2 navet coupé en cubes
• 1 petit chou coupé en quartiers
• 500g de gombos surgelés et coupés, facultatif
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachides
• Sel et poivre
• ( facultatif : Yet, épice sénégalais à base d'escargot et Guedj, épice fait de poisson séché sénégalais)
• 1 petit piment cerise vert, facultatif
• 1 cube de bouillon à la tomate Maggi
• 1 cube de bouillon de poulet Maggi
• 3 tasses d'eau