Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants

Ingrédients

Médaillons de filet mignon, aux échalotes et champignons craquants:

• 1 filet mignon de porc (détaillé en médaillon de 3 cm d'épaisseur.)
• 2 échalotes
• 10 cl vin rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• Un bocal de champignon forestier
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• Un peu d'huile et de beurre

Risotto aux champignons et tomates confites:

• 50 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 200 g de riz a risotto
• 1 tasse de cèpes ou champignons noirs
• 2/3 morceaux de tomates confites émincées
• 15 cl de vin blanc
• 30 g de beurre froid
• 30 g de parmesan