Médaillons de veau à la sauge

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le vin blanc, le jus de citron et le fond de veau.
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  Ajouter les feuilles de sauge hachées et amener à ébullition.Poivrer.
• Laisser cuire sur feu doux 10 minutes puis laisser infuser la sauge 30 minutes hors du feu.
• Cuire les médaillons de veau dans une poêle avec de la margarine.
• Quand ils sont presque cuits, les mettre dans un plat allant au four et les mettre au four à 150° pendant la finalisation de la sauce.
• Déglacer la poêle avec votre sauce à la sauge et laisser cuire 5 minutes.Rectifier l'assaisonnement.
• Napper les médaillons avec la sauce et garnir avec une feuille de sauge.