"moineaux sans tête"

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Plat

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 500 g de viande de boeuf
• 2 oignons
• 1 oeuf
• 2 cuiller à soupe bombées de chapelure fine
• sel
• poivre
• thym frais
• 1 petite noix de beurre
• fines tranches de poitrine fumée

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Préparation

• Dans le bol du robot ménager, mettre tous les ingrédients sauf la poitrine fumée ou les tranches de boeuf bien entendu.
• Réduire le tout en hachis très très fin.
• Avec les mains un peu humides, façonner des sortes de boulettes allongées.
• Les emballer dans la poitrine ou le boeuf.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre à dorer les moineaux sans tête de tous les côtés.Réserver dans un plat, jeter le gras mais garder les sucs de cuisson.
• Pour la sauce, déglacer la poêle avec le vin de noix, ajouter l'eau, la crème et le cube bouillon.
• Déposer dedans les moineaux et oublier le tout à couvert sur feu doux pour une demie heure minimum.

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