Mon plat du soir préféré, le feuilleté jambon-champignons

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
  Laver rapidement les champignons. Retirer leur pied terreux et les émincer finement. Les faire suer à la poêle en les salant légèrement.
• Préparer une béchamel. Faire fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter la farine et bien remuer. Laisser cuire une minute. Ajouter ensuite progressivement le lait en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir sur feu doux. Ajouter le gruyère râpé, puis saler et poivrer. On peut aussi ajouter de la muscade.
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  Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque à four. Retirer la couenne du jambon . Disposer trois tranches de jambon sur la pâte feuilletée en laissant 1 bon cm au bord. Répartir les champignons cuits, puis verser la béchamel au fromage. Recouvrir des trois tranches de jambon restantes. Terminer par la deuxième pâte feuilletée.
  Fermer le feuilleté en repliant le bord vers le dessus.
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  Faire quelques décors en surface avec un couteau. Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’œuf.
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  Enfourner pour environ 30 minutes. Baisser éventuellement le four si cela dore trop vite. Déguster bien chaud avec une salade verte.