Mont d'oriflette ou la tartiflette au Mont d'Or (spécialité franc-comtoise)

Préparation

• Cuire les pommes de terre en robe des champs ou en papillote dans du papier aluminium au four (cuisson à 210°C pendant 45 minutes , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
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  Laisser tiédir les pommes de terre avant de les éplucher pour éviter de vous brûler.
• Eplucher et couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d"huile d'olive ou d'huile neutre (comme vous voulez) jusqu'à ce qu'ils soient blonds . Ajouter les lardons de bacon (ou les lardons de poitrine fumé mais c'est plus gras ) et laisser revenir 2-3 minutes en remuant de temps en temps . Réserver.
• Couper les en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. dans un plat à gratin, déposer une première couche de rondelles de pommes de terre , recouvrir du mélange oignons/lardons, couper des tranches de mont d'or et les déposer sur les lardons , recommencer en mettant une nouvelle couche de pommes de terre , puis les oignons /lardons puis des tranches de mont d'or et terminer par une couche de pommes de terre.
• Recouvrir toute la surface avec des tranches de mont d'or. Poivrer généreusement et enfourner à 210°C jusqu'à ce que le mont d'or soit bien doré sur le dessus .
• Servir bien chaud avec une salade verte .
• Pour accompagner ce plat vous pouvez servir un vin du Jura comme un Côtes du jura blanc par exemple qui se mariera à merveille avec le mont d'or et les pommes de terre.