Ptitchef

Mortadelle vietnamienne

Plat
4 parts
10 min
45 min
facile
894 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 10.03 (2.51€/part)

Préparation

  • Etape 1 - Mortadelle vietnamienne
    Couper le porc en morceaux de taille moyenne après avoir enlevé la graisse et la couenne. Bien dégraisser cette dernière et couper la en petites lanières assez fines. Mettre la viande au hachoir, grille très fine.
  • Etape 2 - Mortadelle vietnamienne
    Remettre le hachis une deuxième fois pour avoir une pâte compacte très fine. Si vous voulez avoir une mortadelle très fine, repassez la viande une troisième fois. Dans un grand récipient, verser de l'eau et laisser reposer les feuilles de bananier.
  • Mettre à présent le hachis dans un saladier avec la couenne découpée et y ajouter la fécule de pomme de terre, le nuoc mam, le poivre et le sucre ; bien remuer l'ensemble et laisser reposer.
  • Etape 4 - Mortadelle vietnamienne
    Égoutter les feuilles de bananier et dégager la nervure du milieu pour avoir trois, quatre feuilles bien lisses pour rouler plus tard la mortadelle. Étaler le hachis sur du film plastique et façonner la mortadelle.
  • Etape 5 - Mortadelle vietnamienne
    Préparer un grand faitout avec de l'eau à faire bouillir. Dès que l'ébullition intervient, plonger la mortadelle pour 45 minutes de cuisson dans l'eau.
  • Etape 6 - Mortadelle vietnamienne
    Retirer ensuite et laisser refroidir l'ensemble que vous placerez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 894Kcal
  • Glucides: 10.3g
  • Lipides: 58.7g
  • Gras sat.: 16.2g
  • Protéines: 80.8g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (313g)
Sans lactose


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Alsace Pinot Blanc Alsace, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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