Cuisez les langoustines dans un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, versez les langoustines et laissez les cuire trois à quatre minutes en fonction de la taille des bestioles.
Égouttez les aussitôt et versez de l'eau froide pour bien stopper la cuisson : y a rien de pire que des langoustines molles car trop cuites.
Lavez les noix de saint jacques et enlevez le corail. Équeutez les langoustines
Faîtes chauffer votre poêle avec un peu d'huile d'olive.
Déposez rapidement vos noix et langoustines et cuisez vivement en surveillant les couleurs. Les noix doivent être bien fondantes à l'intérieur mais avec une jolie petite croûte à l'extérieur.
En option, pour les supers gourmands, vous pouvez terminer par un filet d'alcool dans le jus de cuisson pour faire une jolie sauce. Présentez vos crustacés sur une jolie assiette avec une petite portion de riz.
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