Préchauffez la plancha à température minimale. Faites fondre le beurre et aussitôt faites y rissoler les tranche de poitrine.
Retournez avant qu'elles durcissent et dressez les en carré.
Cassez les œufs au milieu, salez, poivrez au moulin, parsemez de ciboulette émincée et laissez cuire le temps que les blancs soient saisis mais que le jaunes restent liquides.
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