Pelez et hachez l'oignon. Lavez et épépinez la tomate et coupez-la en petits dés.
Dans une poêle faites-les revenir quelques minutes dans le beurre.
Saupoudrez le fond de veau et déglacez avec le lait, mélangez.
Ajoutez ensuite la crème hors du feu en remuant (ajoutez les lamelles de jambon). Vérifiez si c'est assez salé.
Préchauffez le four à 180° (therm 6).
Répartissez cette préparation dans 4 ramequins et cassez 1 œuf dans chacun d'eux.
Ciselez 2 brins de ciboulette par œuf et poivrez.
Placez les ramequins dans un bain-marie (dans un plat rempli d'eau à 1/3 de la hauteur des ramequins ; je mets de l'eau tiède) et enfournez 10 minutes.
Servez avec des mouillettes de pain de mie grillées (soit dans un grille-pain, soit dans une poêle anti-adhésive sans graisse) et frottées à l'ail.
L’œuf cocotte est réussi quand le blanc est pris et le jaune liquide ou moelleux.
une tranche de jambon cuit fumé coupée en lamelles : à la place du jambon, on pourrait y mettre du thon, du crabe ou des crevettes décortiquées et hachées, y ajouter aussi du fromage, des champignons, des épices etc..
Pour une entrée de fêtes, des pelures de truffes, du saumon fumé par exemple ou pourquoi pas des lamelles de foie gras.
En effet avec quelques cubes de foie gras (préférer alors au pain de mie un bon de pain de campagne à peine toasté), on tutoie la perfection simplissime!
On peut faire des œufs en cocotte un plat de fête avec des crevettes du saumon fumé et des miettes de crabes mais fraiches de préférence car en boite le crabe j'ai des doute dessus c'est succulent et les convives sont en général agréablement surpris
Darty
Fnac
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Commentaires des membres:
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