Oeufs cocotte

Préparation

• Pelez et hachez l'oignon. Lavez et épépinez la tomate et coupez-la en petits dés.
• Dans une poêle faites-les revenir quelques minutes dans le beurre.
• Saupoudrez le fond de veau et déglacez avec le lait, mélangez.
• Ajoutez ensuite la crème hors du feu en remuant (ajoutez les lamelles de jambon). Vérifiez si c'est assez salé.
• Préchauffez le four à 180° (therm 6).
• Répartissez cette préparation dans 4 ramequins et cassez 1 œuf dans chacun d'eux.
• Ciselez 2 brins de ciboulette par œuf et poivrez.
• Placez les ramequins dans un bain-marie (dans un plat rempli d'eau à 1/3 de la hauteur des ramequins ; je mets de l'eau tiède) et enfournez 10 minutes.
• Servez avec des mouillettes de pain de mie grillées (soit dans un grille-pain, soit dans une poêle anti-adhésive sans graisse) et frottées à l'ail.
• L’œuf cocotte est réussi quand le blanc est pris et le jaune liquide ou moelleux.