Oeufs de caille en cassolettes

Préparation

• Lavez, épluchez les champignons, arrosez-les de jus de citron et hachez-les.
• Mettez-les dans une poêle anti-adhésive avec les morilles préalablement trempées dans un bol d'eau froide et essorées sur feu doux pendant 4 minutes.
• Mélangez au beurre et au persil haché. Tapissez-en le fond de 3 cassolettes.
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  Cassez 4 œufs de caille dans chaque cassolette, assaisonnez. Rangez-les cassolettes dans un plateau contenant de l'eau.
• Mettez au four chaud th.7-230°C. Dés que l'eau bout, laissez mijoter 2 minutes et servez immédiatement.
• Servez avec des mouillettes de pain. Accompagnez d'une salade verte, d'un fromage ou d'un laitage.