Oeufs mollets sur riz et champignons

Plat

4 parts

facile

27 min

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Ingrédients

• un oeuf
• un verre de riz
• 200 g de champignons
• pincée d'herbes de Provence
• pincée d'échalotes émincée
• une branche de persil
• 1 noix de beurre
• une tranche de jambon blanc (facultatif)
• deux pavés de fromage de chèvre frais (facultatif)

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Préparation

• Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Mettre les champignons à cuire dans une poêle avec les herbes de Provence et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.
• Quand les champignons ont dégorgés, mettre le persil ciselé dans la poêle.
• Faites bouillir une casserole d'eau, plongez l’œuf et comptez 6 minutes.
• Égouttez le riz, ajoutez les champignons, salez, poivrez.
• Répartissez dans les assiettes et ajoutez l’œuf coupé en deux préalablement écalé.

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