Peler et couper les oignons en 2 dans la hauteur puis les creuser en laissant 2 couches, hacher le reste.
Ébouillanter les noix 30 secondes puis les hacher.
Faire revenir la chair des oignons dans un peu d'huile d'olive, hors du feu mélanger avec le chèvre frais, le parmesan, les noix, l’œuf puis le thym et saler et poivrer.
Farcir les oignons puis saupoudrer de parmesan, de chapelure puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
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