Orechiette à la crème de provolone et au saumon fumé

Préparation

• 1/Verser la crème dans une poêle et râper (fin) le Provolone dans la crème. Chauffer à feu très doux pour faire fondre le fromage.
  
  2/Poivrer, ajouter le persil émincé et les deux feuilles de basilic. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
  
  3/Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec un Kub Or ou un peu de gros sel.
  
  4/Cuire les pâtes, cuisson al dente.
  
  Pendant ce temps...
  
  5/Couper le saumon en morceaux de taille moyenne.
  
  6/Dans un petit ramequin, délayer la fécule dans l'eau froide. Augmenter le feu pour que la sauce se mette à bouillir légèrement, ne pas cesser de mélanger. Hors du feu, verser la fécule délayée dans l'eau tout en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Quand la sauce a légèrement épaissi, couvrir et réserver hors du feu.
  
  7/Egoutter soigneusement les pâtes. Sortir aussi les feuilles de basilic de la sauce.
  
  8/Mettre les pâtes dans l'assiette, napper de sauce et disposer des bouts de saumon sur le dessus. Mettre un peu d'aneth sur le saumon.