Ptitchef

Osso bucco à la toscane

Un osso bucco avec des haricots blancs pour changer du classique !
Au printemps, avec les légumes nouveaux, c'est encore meilleur !

Plat
8 parts
45 min
3 heures
facile
591 Kcal

Ingrédients

8

Préparation

  • La veille, mettez les haricots à tremper dans une casserole d'eau froide.

    Le lendemain, rincez-les, remettez-les dans une grande casserole d'eau froide avec 2 feuilles de laurier et un peu de thym et faites-les cuire environ 2 heures. Ils doivent être cuits. Salez en fin de cuisson.

    Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d'huile (ou de beurre).
  • Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez les en deux ou quatre, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le céleri en dés.

    Mettez-les dans la cocotte quand tous les morceaux de viande sont dorés. Salez et poivrez, ajoutez le coulis de tomate, le vin blanc, le thym, le laurier.
  • Laissez cuire une heure environ à couvert et ajoutez les haricots pour 1/2 h de cuisson supplémentaire. Si votre cocotte est trop petite, vous pouvez finir la cuisson à découvert (moi, je l'ai fini dans la bassine à confiture).

    Servez avec une salade verte.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 590Kcal
  • Glucides: 63g
  • Lipides: 11.4g
  • Gras sat.: 2.6g
  • Protéines: 51.6g
  • Fibres: 10.6g
  • Sucre: 9.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 15
Information nutritionnelle pour 1 portion (434g)
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Questions:

Merci de me préciser quel vin servir avec ce plat qui semble délicieux et que je voudrais faire demain midi.

Réponse:

Si vous avez un caviste, demandez lui conseil pour un vin italien. Je prendrais un vin rouge du Sud de la Toscane un peu pus présent qu'un chianti. Sinon, peut être un côte du Rhone qu a du corps aussi. Merci à vous


Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.

Darty
177.48 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

teutoise, 03/06/2018

Chea je suis Toscane et en Toscane nous cuisinons bcp les haricots blancs. Comment un osso bucco peut ressembler a un cassoulet ???? Rien a voir quand au Chianti le cuisiner est un sacrilège !!! Kilomètre 0 a raison le déguster avec un bon chianti est largement mieux ! Je connais cette recette et pour ce printemps elle est parfaite merci

(1) (0) Signaler
m24803
m24803, 02/06/2018

Très bonne recette sa change de la routine et c'est très bon merci p'tit chef

(1) (0) Signaler
chea, 13/06/2016

C'est un plat d'hiver qui me fait penser au cassoulet!!! Je préfère, et de loin, la recette de l'osso bucco à la toscane avec du vin rouge, LE CHIANTI, carottes, oignons ROUGES, tomates cerises, purée de tomate et coulis FRAIS de tomates. La viande farinée est rissolée sur le mélange de légumes (carottes, oignons, huile d'olive) et on ajoute ensuite les tomates cerises, coulis et purée. Assaisonner, et laisser mijoter 1h, 1h30.
PAS DE HARICOTS .....

(1) (7) Signaler
Kilometre-0
Réponse Kilometre-0:

Chacun ses goûts, j'aime bcp la version traditionnelle mais ca fait du bien de visiter d'autres recettes et de la déguster avec un bon chianti !!
PS : Ce plat ne ressemble pas du tout au cassoulet, mes invités dont un Italien ont bcp apprécié et avec les légumes nouveaux, c'était agréable


Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Le café : l'ennemi des dents blanches? Découvrez comment éviter cela! Le café : l'ennemi des dents blanches? Découvrez comment éviter cela! Les aliments qui tachent le plus les dents : Prenez soin de votre sourire! Les aliments qui tachent le plus les dents : Prenez soin de votre sourire!

Derniers dossiers

5 raisons surprenantes de boire un verre d'eau avant de se doucher! 5 raisons surprenantes de boire un verre d'eau avant de se doucher! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez