Osso bucco à la toscane

Name: Osso bucco à la toscane
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 tranches de jarret de veau; 500 g de haricots blancs; une botte d' oignons nouveaux; une botte de carottes; 800 g de coulis de tomate; une branche de celeri; un verre de vin blanc; quelques brins de thym; 4 feuilles de laurier; huile; sel; poivre; quelques cs de farine

Plat

8 parts

facile

3 h 45 m

591 Kcal

Un osso bucco avec des haricots blancs pour changer du classique ! Au printemps, avec les légumes nouveaux, c'est encore meilleur !

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson3 heures

La veille, mettez les haricots à tremper dans une casserole d'eau froide.

Le lendemain, rincez-les, remettez-les dans une grande casserole d'eau froide avec 2 feuilles de laurier et un peu de thym et faites-les cuire environ 2 heures. Ils doivent être cuits. Salez en fin de cuisson.

Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d'huile (ou de beurre).
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez les en deux ou quatre, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le céleri en dés.

Mettez-les dans la cocotte quand tous les morceaux de viande sont dorés. Salez et poivrez, ajoutez le coulis de tomate, le vin blanc, le thym, le laurier.
Laissez cuire une heure environ à couvert et ajoutez les haricots pour 1/2 h de cuisson supplémentaire. Si votre cocotte est trop petite, vous pouvez finir la cuisson à découvert (moi, je l'ai fini dans la bassine à confiture).

Servez avec une salade verte.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 590Kcal

Glucides: 63g
Lipides: 11.4g
Gras sat.: 2.6g
Protéines: 51.6g
Fibres: 10.6g
Sucre: 9.5g
ProPoints: 15
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (434g)

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Kilometre-0

Questions

Merci de me préciser quel vin servir avec ce plat qui semble délicieux et que je voudrais faire demain midi.

Si vous avez un caviste, demandez lui conseil pour un vin italien. Je prendrais un vin rouge du Sud de la Toscane un peu pus présent qu'un chianti. Sinon, peut être un côte du Rhone qu a du corps aussi. Merci à vous

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Commentaires

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teutoise

03/06/2018

Chea je suis Toscane et en Toscane nous cuisinons bcp les haricots blancs. Comment un osso bucco peut ressembler a un cassoulet ???? Rien a voir quand au Chianti le cuisiner est un sacrilège !!! Kilomètre 0 a raison le déguster avec un bon chianti est largement mieux ! Je connais cette recette et pour ce printemps elle est parfaite merci

m24803

02/06/2018

Très bonne recette sa change de la routine et c'est très bon merci p'tit chef

chea

13/06/2016

C'est un plat d'hiver qui me fait penser au cassoulet!!! Je préfère, et de loin, la recette de l'osso bucco à la toscane avec du vin rouge, LE CHIANTI, carottes, oignons ROUGES, tomates cerises, purée de tomate et coulis FRAIS de tomates. La viande farinée est rissolée sur le mélange de légumes (carottes, oignons, huile d'olive) et on ajoute ensuite les tomates cerises, coulis et purée. Assaisonner, et laisser mijoter 1h, 1h30.
PAS DE HARICOTS .....

Ingrédients