Pain de mérou pour une entrée prestigieuse chez GAL

Préparation

• Rapez les légumes finement et faites les revenir dans de l'huile. Une fois tendres, rajouter les tomates en purée et laisser mijoter 40 minutes.
• Préparation du pain:Préparer un bouillon avec un petit oignon ou poireau, une petite carotte et une branche de céleri. Déposer le poisson et couvrir d'eau. Faire cuire pendant 10 minutes.
• Réchauffer le four. Préparer un récipient avec une couche de papier journal. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
• Emietter le poisson. Dans le bol du robot,mettre la crème, la passata, les oeufs. Battre quelques minutes.
• Rajouter le poisson et battre encore afin de bien mélanger.
• Beurrer un moule à savarin . Déposer au fond quelques crevettes.Verser la préparation.
• Couvrir de papier alu, déposer le moule dans le récipient et verser de l'eau bouillante au 3/4 et enfourner pour 1Heures à 1Heures 15minutes.
  
  
  
  
  
  A bientôt.