Pain de rouget sauce safranée

Plat

4 parts

facile

45 min

851 Kcal

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Ingrédients

• 8 filets de rouget
• 2 oeufs entiers
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de farine
• 1 gousse d'ail
• 4 feuilles de basilic
• sel et poivre

pour la sauce :

• 20 cl de vin blanc sec
• 80 g de beurre
• 1 échalote
• 20cl de crème liquide
• 1 pincée de safran

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Préparation

• Couper vos filets de rougets en petites tranches et réserver, mélanger dans un saladier, les oeufs, la farine, la crème la gousse d'ail épluché, le basilic haché, saler et poivrer, ajouter les tranche de filet de rouget.
• Placer du papier sulfurisé dans vos moules individuel et remplissez de cet appareil, faite cuire 35 minutes à 160°.
• Pendant ce temps faite bouillir le vin blanc avec le beurre et l'échalote hacher, sel et poivre, laisser réduire de moitié, ajouter la crème refaire bouillir.
• Vérifier l'assaisonnement et faire épaissir avec un mélange 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe d'huile tournesol, ajouter la pincée de safran au dernier moment, bien mélanger et réserver.
• Sortir les pains de rouget du four dresser sur assiette avec un cordon de sauce vin blanc safranée.

Thie

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