Pain de rouget sauce safranée

Préparation

• Couper vos filets de rougets en petites tranches et réserver, mélanger dans un saladier, les oeufs, la farine, la crème la gousse d'ail épluché, le basilic haché, saler et poivrer, ajouter les tranche de filet de rouget.
• Placer du papier sulfurisé dans vos moules individuel et remplissez de cet appareil, faite cuire 35 minutes à 160°.
• Pendant ce temps faite bouillir le vin blanc avec le beurre et l'échalote hacher, sel et poivre, laisser réduire de moitié, ajouter la crème refaire bouillir.
• Vérifier l'assaisonnement et faire épaissir avec un mélange 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe d'huile tournesol, ajouter la pincée de safran au dernier moment, bien mélanger et réserver.
• Sortir les pains de rouget du four dresser sur assiette avec un cordon de sauce vin blanc safranée.