Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique

Name: Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de foies de volaille; 4 échalotes; 500 g de pommes de terre; 30 g + 30 g de beurre; 2 cuillière à soupe de crème fraîche; 2 biscottes; 10 cl de vinaigre balsamique; sel et poivre

Plat

5 parts

5 min

15 min

facile

Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique

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Ingrédients

300 g de foies de volaille
4 échalotes
500 g de pommes de terre
30 g + 30 g de beurre
2 cuillière à soupe de crème fraîche
2 biscottes
10 cl de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur , jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Hacher grossièrement les échalotes et les faire fondre dans une poêle avec 30 g de beurre.
Ajouter les foies de volaille coupés en morceaux. Les faire dorer.
Incorporer alors le vinaigre balsamique et cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer.
Préchauffer le four th 7.
Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, les écraser à la fourchette. Y ajouter les 30 g de beurre et la crème fraîche. Bien malaxer.
Mettre les foies dans un plat à gratin et les recouvrir avec les pommes de terre puis parsemer des biscottes finement écrasées et arroser d’un peu de beurre fondu.
Enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir bien chaud.

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