Paupiettes de Chou vert ( sauce forestière )

Préparation

• Cuire les feuille de chou dans de l'eau bouillante et salé, puis les mettre a égoutter.
• Hacher les échalotes ainsi que l'ail (mettre de coté la moitié).
• Mélanger la moitié des échalote/ail avec la chair à saucisse, un peu de persil et le parmesan, former 4 boulettes.
• Monter les paupiettes de chou : disposer sur 2 feuilles de chou une boulette et fermer puis ficeler.
• Couper les champignons, les faire revenir dans une sauteuse avec la 2ème moitié (des échalotes/ail) avec un filet d'huile d'olive, ensuite ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de volaille et du persil.
• Une fois le jus réduis de moitié ajouter la crème fraîche.
• Verser dans un plat allant au four avec les paupiette de chou cuire à 180° pendant 20 mn.